Quand une enseigne italienne "slow-food" teste la France

Elle commence par Nice !

A la fin du printemps dernier, on notait une frénétique et mystérieuse activité à l’extrémité de la plus emblématique place de Nice : la Place Masséna. Aucun rapport avec les habituels festivals et autres petits et grands événements dont cette place est habituellement le témoin. Non, en fait un ambitieux chantier de rénovation avait commencé avec pour projet de réunir physiquement deux restaurants en un. Un discret mais très efficace chantier qui allait finalement révéler son projet au début de l’été : le premier restaurant de l’enseigne ATTIMI hors d’Italie. En effet, les 3 associés qui ont déjà testé leur concept en Italie ont choisi la France, et donc la ville de Nice, pour commencer à essaimer une certaine idée de la gastronomie italienne.

Mais quel est donc ce fameux concept ATTIMI ? Soyons clairs : ATTIMI n’est certainement pas une énième pizzeria dans la cinquième ville de France. ATTIMI est bel et bien la nouvelle adresse gastronomique niçoise pour tous les amoureux d’une Italie à la fois savoureuse, authentique et engagée.

Le premier élément de réponse figure précisément sur les cartes/menu : « Nous avons choisi les meilleurs ingrédients ». Plus qu’une déclaration d’intention, la spécificité première du restaurant ATTIMI tient en premier chef dans sa recette. Cette recette qui est à la fois un « tour de main » et une profession de foi, ATTIMI la revendique jusqu’à l’afficher dans son restaurant. De quoi s’agit-il exactement ? Dans les grandes lignes il est question de : produits en Appellation d’Origine Protégée, de slow-food, de farine bio, de saisonnalité des produits, de savoir-faire traditionnel, de respect de l’environnement,... Rappelons que c’est précisément en Italie qu’est né le mouvement international Slow-Food. Son fondateur Carlo Petrini a créé ce mouvement en 1986 avec comme projet de perpétuer une cuisine régionale de qualité mais également de protéger la biodiversité, les plantes, les semences, les animaux domestiques et les techniques agricoles qui conditionnent justement cette qualité de cuisine. Ainsi, la formule ATTIMI est-elle au départ une démarche exigeante de qualité et d’authenticité autour des ingrédients eux-mêmes.

Autre élément clé du concept : la créativité. Il ne suffit pas en effet de réunir les meilleurs ingrédients pour satisfaire les gastronomes les plus exigeants, les « fines gueules » de tous pays. Il y faut un petit supplément d’âme... Il y faut un tour de main, en l’occurrence ici dans les deux orthographes : il a fallu la patte experte d’un chef inventif. Pour tous ceux qui ne l’ont pas encore testée, la spécialité éponyme ATTIMI est une véritable expérience tout en finesse et en légèreté. Je laisse chacun, avec ses propres papilles, faire la différence avec tout autre plat italien dont nous pouvons avoir l’habitude. Il y a également les inoubliables desserts : tous faits maison ! Pour Comviction, le parti pris créatif s'imposait de lui-même : mettre le focus sur "La recette Attimi".

Un positionnement "terroir-lounge" déjà plébiscité

Mais, au final, la recette ATTIMI, ce qui fait déjà son succès dans le pays natal de nos 3 entrepreneurs, est un tout. ATTIMI est en quelque sort un condensé de tout ce que les italiens savent faire de mieux : la gastronomie, le design, l’accueil. Pour ceux qui ont connu le précédent restaurant, force est de constater que l’équipe ATTIMI a pris le parti d’une décoration du meilleur niveau. Ils ont récupéré le mur d’origine en pierres apparentes, remis à jour également le plafond et ses voûtes, créé des espaces ouverts et chaleureux. Ils ont réussi le difficile challenge de l’intégration architecturale au sein de ce magnifique bâtiment qui fait sas entre la Place Masséna et la vieille ville. Il faudrait évoquer également ce naturel penchant, cet historique talent, des italiens pour le design. Rien ici n’a été laissé au hasard : dans le choix du mobilier, dans les accessoires de décoration,... Aussi vrai, qu’on mange toujours avec plus de plaisir au milieu du beau. Il y a notamment un parti pris original quant aux espaces de préparation : ainsi la cuisine et le labo ont-ils volontairement été rendus visibles par les clients. Une agréable façon de mettre en scène (encore un savoir-faire italien par excellence !) un art de cuisiner et une dextérité hérités des anciens. Et dans le même temps : un prolongement du concept ATTIMI qui fait la part belle à la transparence. Ici, on sait ce qu’on mange !

En quelques mois, ATTIMI a de toute évidence conquis les niçois autant que les touristes de toutes nationalités. Attimi signifie « moments » en français, au pluriel donc. Chacun peut effectivement venir goûter ici des moments privilégiés de plaisirs du palais, de dépaysement, de convivialité, de chaleur,... avec en prime une vue imprenable, inédite même, sur la place Masséna !

Oui, nul doute que l’implantation du premier restaurant français de l’enseigne ATTIMI constitua une des bonnes surprises de l’été pour la ville de Nice. Au menu pour Comviction : PLV (panneau intérieur, marque-page,...), relations presse, relations publiques, campagne presse, traduction,... Cerise sur la pizza : une deuxième inauguration officielle le 27 octobre dernier en présence du Député-Maire Christian Estrosi. 

Bien relayé par Nice Matin, Métro, Elle et bientôt Côté Sud, et déjà très bien noté sur tripadvisor, Attimi est donc en passe de devenir "the place to be" sur la plus emblématique Place de Nice. Bonne chance dans l'hexagone à l'enseigne Attimi, et comme dirait un certain Fellini : e la nave va !